赤尾正

アカオタダシ | Akao Tadashi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：給食経営管理 , 調理システム , 栄養・食事管理 , 危機管理

競争的資金等の研究課題 (2件)：

論文 (33件)：

西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 高橋孝子, 桑原晶子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 介護老人保健施設(老健)における適切な栄養管理業務の運営食形態別の種類数と労働生産性との関連について. 栄養学雑誌. 2024. 82. 2. 65-78
秋田聖子, 赤尾正, 滝本圭子, 田邊公一, 朝見祐也. 近畿地方の給食施設における調理システムの選択の状況. New Diet Therapy(日本臨床栄養協会). 2024. 39. 4. 9-16
三善陽子, 橘真紀子, 長井直子, 岡本尚子, 赤尾正, 黒谷佳代, 前田美穂, 清水千佳子. 小児・思春期若年成人がん患者の晩期合併症対策のための食生活に関するweb調査. 日本小児科学会雑誌. 2023. 127. 11. 1384-1394
神田知子, 西浦幸起子, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査料理の種類数の削減方法について. 栄養学雑誌. 2023. 81. 3. 138-152
田丸淳子, 赤尾正, 宇田淳, 桑原晶子, 神田知子, 高橋孝子, 市川陽子. 日本食品標準成分表七訂と八訂の比較によるスマートミール認証基準に関する検討. 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集. 2022. 76回. 208-208

MISC (5件)：

西浦幸起子, 神田知子, 渡邊英美, 小切間美保, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究-介護老人保健施設の労働生産性の実態把握-. 栄養学雑誌. 2023. 81. 5 Supplement
奥薗美代子, 桑原晶子, 高橋孝子, 神田知子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究-病院給食における朝食提供の効率化について. 栄養学雑誌. 2022. 80. 5 Supplement
高橋孝子, 桑原晶子, 神田知子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 介護老人保健施設におけるスチームコンベクションオーブン設置状況と給食生産提供の効率化に関する実態調査. 栄養学雑誌. 2021. 79. 5 Supplement
桑原晶子, 高橋孝子, 神田知子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 介護老人保健施設における給食システム,調理システムと労働生産性との関連性の検討. 栄養学雑誌. 2021. 79. 5 Supplement
神田知子, 桑原晶子, 高橋孝子, 赤尾正, 宇田淳, 市川陽子. 病院給食における調理作業の合理化・効率化に関する実態調査-料理の種類数の見直し・削減について-. 栄養学雑誌. 2021. 79. 5 Supplement

書籍 (21件)：

講演・口頭発表等 (35件)：

大阪府における福祉施設の栄養管理業務に関する実態調査(第2報:給食サービスの理想像と取り組むべき課題)
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)
大阪府における福祉施設の栄養管理業務に関する実態調査(第1報:栄養管理と栄養情報共有の現状)
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)
大学病院調理場と給食経営管理実習室のガス・電気・水使用量の調査と比較
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)
フードシステムからみた中・小規模の医療・福祉施設における効果的な調理システムとその運用
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)
特定給食施設等における適切な栄養管理業務の運営に関する研究ー老健で提供されている副食(主菜・副菜)の食形態ー
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (4件)：

委員歴 (22件)：

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受賞 (1件)：

所属学会 (5件)：

日本在宅栄養管理学会 , 日本フードサービス学会 , 日本給食経営管理学会 , 日本病態栄養学会 , 日本栄養改善学会

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赤尾 正