藤野 博史

• 九州栄養福祉大学  大学院食物栄養学研究科   教授

• 九州地方の野菜類のミネラル含量について
• 酵素処理によるホエータンパク質の機能性改善に関する研究
• ホエータンパク質の有効利用に関する研究
• Study on Improvement of the Functionality of whey Proteins by Enzyme Treatment
• Study on available utilization of whey proteins

• 藤野 博史, 山岡 真美. 九州地方の矢最中のミネラル含量について -原子吸光分析試料の調製法の検討. 九州栄養福祉大学研究紀要. 2007. 4. 33-41
• 藤野 博史, 六車三治男, 竹之山愼一. 加熱処理食肉製品の熱化学特性に及ぼす添加脂質の影響. 九州栄養福祉大学研究紀要. 2004. 創刊. 83-92
• Microbial Transglutaminase Modifies Gel Properties of Pordcine Collagen. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 2003. Vol 16, No.2:269-276
• Accelerating Effect of Milk Whey Peptides on Color Formation in Meat Products. 48th International Congress Meat Science and Technology (Rome, 25-30 August 2002. 2002. Vol 2, 874-875
• 藤野 博史, 古田 宗宜. 食品加工学実習における市販ソーセージおよびかまぼこの品質評価法の検討(共著). 東筑紫短期大学研究紀要. 1999. 30. 75-85

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• Nブックス 食品学II(共著)
  建白社 2003
• レクチャー食品加工学(共著)
  建帛社 2000
• 新版 原色食品図鑑(共著)
  建帛社 1992
• 食物と栄養の科学5 『食品加工貯蔵学実習』(共著)
  朝倉書店 1986
• 食物と栄養の科学4 『食品加工貯蔵学』(共著)
  朝倉書店 1986

• - 1995 鹿児島大学 連合農学研究科 生物資源利用科学専攻
• - 1995 鹿児島大学
• - 1970 宮崎大学 農学部 畜産学科
• - 1970 宮崎大学

• 農学修士 (宮崎大学)
• 博士(農学) (鹿児島大学)

• 1997 - 2001 東筑紫短期大学 教授
• 1997 - 2001 Higashichikushi Junior college, Professor
• 2001 - - 九州栄養福祉大学 教授
• 1983 - 1997 東筑紫短期大学 助教授
• 1983 - 1997 Higashichikushi Junior college, Assistant Professor
東筑紫短期大学 講師
Higashichikushi Junior college, Lecturer

日本酪農科学会 ,  日本農芸化学会 ,  日本食肉研究会 ,  日本畜産学会 ,  日本栄養・食糧学会 ,  日本食品科学工学会 ,  Japanese Dairy Science Association ,  and Agrochemistry ,  Biotechnology ,  Japan Society for Bioscience ,  Japanese Society of Meat Science ,  Japanese Society of Animal Science ,  Japanese Society of Nutrition and Food Science ,  The Japanese Society for Food Science and Technology