研究者
J-GLOBAL ID：200901064221907821
更新日: 2024年03月07日
野村 将
Nomura Masaru
所属機関・部署：
職名：
グループ長補佐
ホームページURL (2件)：
http://www.naro.affrc.go.jp/nilgs-neo/index.html
,
http://www.naro.affrc.go.jp/english/nilgs/index.html
研究分野 (3件)：
動物生産科学
, 食品科学
, 応用微生物学
研究キーワード (4件)：
乳酸菌
, 乳製品
, 牛乳
, 畜産物利用
競争的資金等の研究課題 (1件)：
- 2013 - 2016 乳酸菌のプラスミノーゲン活性化因子がチーズ中のプラスミン活性に及ぼす影響
論文 (52件)：
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Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Ken-Ichi Kusumoto, Hideyuki Ohmori, Satoru Tomita, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, Takayuki Miura, et al. Comparison of taste characteristics between koji mold-ripened cheese and Camembert cheese using an electronic tongue system. Journal of Dairy Science. 2023
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Satoru Tomita, Masaru Nomura, Yousuke Arakawa, Takayuki Miura, Sora Hayashida, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Satoshi Suzuki, Hideyuki Yamashita, Kaoru Sato, et al. Volatile and soluble metabolite profiles in surface-ripened cheeses with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae. Food Research International. 2022. 158. 111535-111535
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Tatsuro Hagi, Atsushi Kurahashi, Yoshifumi Oguro, Kazuya Kodaira, Miho Kobayashi, Sora Hayashida, Hideyuki Yamashita, Yousuke Arakawa, Takayuki Miura, Kaoru Sato, et al. Effect of sake lees on cheese components in cheese ripened by Aspergillus oryzae and lactic acid bacteria. Journal of dairy science. 2022. 105. 6. 4868-4881
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Satoshi Suzuki, Hideyuki Ohmori, Sora Hayashida, Masaru Nomura, Miho Kobayashi, Tatsuro Hagi, Takumi Narita, Satoru Tomita, Hideyuki Yamashita, Yousuke Arakawa, et al. Lipase and protease activities in Koji cheeses surface-ripened with Aspergillus strains. Food Science and Technology Research. 2021. 27. 3. 543-549
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Yui Asahina, Tatsuro Hagi, Miho Kobayashi, Takumi Narita, Keisuke Sasaki, Atsushi Tajima, Masaru Nomura. Expression profiles of milk proteolysis-related genes in Lactobacillus paracasei EG9, a non-starter lactic acid bacterial strain, during Gouda-type cheese ripening. International Dairy Journal. 2020. 110
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MISC (131件)：
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篠田咲紀, 赤田花林, 石田翔太, 小松雅也, 渡邊源哉, 成田卓美, 林田空, 萩達朗, 野村将, 本山三知代, et al. 国産乳酸菌チーズスターターLacticaseibacillus paracasei OUT0010の添加がカマンベールチーズの官能特性に及ぼす影響. 日本畜産学会大会講演要旨. 2023. 131st
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佐々木啓介, 石田翔太, 渡邊源哉, 本山三知代, 林田空, 芦原茜, 石田藍子, 大森英之, 井上寛暁, 萩達朗, et al. 消費者における豚肉嗜好性の評価基準はサンプルセットの違いに影響を受けるか. 日本養豚学会大会講演要旨. 2023. 118th
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赤田花林, 大曲秀明, 石田翔太, 渡邊源哉, 本山三知代, 中島郁世, 林田空, 成田卓美, 小林美穂, 野村将, et al. 消費者型官能評価の評価環境の違いが評価基準に及ぼす影響. 日本養豚学会大会講演要旨. 2023. 118th
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篠田咲紀, 渡邊源哉, 成田卓美, 林田空, 萩達朗, 野村将, 石田翔太, 赤田花林, 本山三知代, 中島郁世, et al. Lacticaseibacillus paracasei OUT0010を添加して製造したチーズの揮発成分および匂い特性. 日本畜産学会大会講演要旨. 2022. 130th
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赤田花林, 大曲秀明, 石田翔太, 渡邊源哉, 本山三知代, 中島郁世, 林田空, 成田卓美, 小林美穂, 野村将, et al. 豚肉の消費者型官能評価における会場型調査とホームユーステストの比較. 日本畜産学会大会講演要旨. 2022. 130th
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特許 (10件)：
書籍 (1件)：
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おいしく安心な食と農業 ウシ・ブタ・ニワトリ
文研出版 2021 ISBN:9784580886902
学位 (1件)：
経歴 (1件)：
- 2021/04 - 現在 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 バイオ素材開発グループ
委員歴 (1件)：
- 2017/04 - 現在 日本畜産学会 機関誌編集委員
所属学会 (4件)：
日本畜産学会
, 日本農芸化学会
, 日本乳酸菌学会
, 関東畜産学会
