研究者
J-GLOBAL ID：200901064302201702   更新日: 2025年11月19日

加藤 陽二

カトウ ヨウジ | Kato Yoji
所属機関・部署：
兵庫県立大学 環境人間学部 環境人間学科

兵庫県立大学 環境人間学部 環境人間学科 について


職名： 教授
その他の所属（所属・部署名・職名） (1件)：
  • 先端食科学研究センター  兼任教員
ホームページURL (1件)： http://www.u-hyogo.ac.jp/shse/yojikato/index.html
研究分野 (3件)： 食品科学 ,  機能生物化学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (8件)： 酸化ストレスマーカー ,  フィトケミカル ,  ミエロペルオキシダーゼ ,  キノン ,  抗コロナウイルス ,  マヌカ蜂蜜 ,  食品機能 ,  活性酸素
競争的資金等の研究課題 (26件)：
  • 2024 - 2027 フィトケミカル配糖体の生合成と選択的分解 -蜜源植物からハチミツまで-
  • 2020 - 2023 リン/マグネシウム比に着目した透析患者における低栄養予防のための新規栄養療法開発
  • 2017 - 2020 多成分分析によるプレミアム蜂蜜の品質保証と偽装防止
  • 2016 - 2018 食品成分による膜マイクロドメインの構成・構造変化と脂肪蓄積コントロール
  • 2014 - 2017 10種の異なる食中毒を同時に迅速簡便に鑑別診断する
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論文 (139件)：
  • Toshio Niwa, Yoji Kato, Toshihiko Osawa. In Vitro anti-inflammatory activity of tyrosol and tryptophol: metabolites of yeast via the Ehrlich pathway. Biological and Pharmaceutical Bulletin. 2025. 48. 2. 115-118
  • Yoji Kato, Sakiko Suzuki, Akari Higashiyama, Ichiro Kaneko, Mitsugu Akagawa, Miyu Nishikawa, Shinichi Ikushiro. Tea catechins in green tea inhibit the activity of SARS-CoV-2 main protease via covalent adduction. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2025. 73. 7. 4116-4125
  • Yoji Kato, Yuka Furutani, Hayato Nakai, Emi Takaoka, Emiri Kamizato, Toshio Niwa. Methyl syringate monoglucoside is a crucial intermediate in leptosperin biosynthesis in Leptospermum scoparium (ma̅nuka). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2025. 73. 5. 2912-2919
  • Yoji Kato, Sakiko Suzuki, Akari Higashiyama, Ichiro Kaneko, Mitsugu Akagawa, Miyu Nishikawa, Shinichi Ikushiro. Tea catechins in green tea inhibit the activity of the SARS-CoV-2 main protease via covalent adduction. Jxiv (preprint). 2024
  • Yoji Kato, Yuka Furutani, Hayato Nakai, Emi Takaoka, Emiri Kamizato, Toshio Niwa. Methyl syringate mono-glucoside is a crucial intermediate in leptosperin biosynthesis in Leptospermum scoparium (manuka). Jxiv (preprint). 2024
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MISC (2件)：
  • 吉村美紀, 加藤陽二, 和田裕子, 島田良子, 小林美幸, 赤松成基, 鯛かおる, 高山裕貴. 兵庫県産黒大豆のミネラル及びポリフェノール類に着目した成分分析と機能性. 兵庫県立大学環境人間学部 研究報告. 2023. 24
  • 都丸 誠, 高野 裕久, 井上 健一郎, 柳澤 利枝, 越阪部 奈緒美, 安田 亜紀子, 島田 章則, 加藤 陽二, 植松 宏. 糖尿病モデルマウスにおける脂肪肝はディーゼル排気微粒子の経気道暴露により増悪する. 日本トキシコロジー学会学術年会. 2006. 33. 0. 98-98
特許 (14件)：
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書籍 (7件)：
  • ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで
    朝倉書店 2023 ISBN:9784254103038
  • Lipid hydroperoxide-derived modification of biomolecules
    Springer 2014 ISBN:9789400779198
  • アミド型結合を持つ脂質リジン付加体ファミリーの検出
    Springer 2009
  • 酸化ストレスマーカー(分担執筆)
    学会出版センター 2005 ISBN:9784762230417
  • Oxidative Stress Biomarkers and Antioxidant Protocols(分担執筆)
    Humana Pr 2002 ISBN:9780896038509
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講演・口頭発表等 (18件)：
  • 5-ヒドロキシトリプトフォールに由来する新規キノン化合物とタンパク質との反応性
    (日本酸化ストレス学会2025 2025)
  • ハチミツにおける花蜜由来単糖配糖体に対する選択的分解機構の解明
    (日本農芸化学会2025年度大会 2025)
  • 食品成分によるメチルグリオキサールの直接的消去に関する研究
    (日本フードファクター学会 2024)
  • 酵母の産生するアミノ酸代謝産物の機能性に関する研究
    (第70回日本栄養改善学会学術集会 2024)
  • 細胞内における新型コロナウイルス酵素Main proteaseへの茶成分の結合
    (日本農芸化学会2024年度大会 2024)
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学歴 (2件)：
  • - 1995 名古屋大学 農学研究科 食品工業化学
  • - 1990 名古屋大学 農学部 食品工業化学
学位 (1件)：
  • 博士(農学) (名古屋大学)
経歴 (1件)：
  • 1995 - 1998 日本学術振興会 特別研究員
委員歴 (4件)：
  • 2020/04 - 現在 日本フードファクター学会 理事
  • 2006 - 現在 日本フードファクター学会 評議員
  • 2002 - 現在 日本酸化ストレス学会(日本過酸化脂質学会) 評議員・代議員
  • 2023/10 - 2024/03 創発的研究支援事業2023 外部専門家(評価者)
受賞 (5件)：
  • 2024/11 - 一社)全国栄養士養成施設協会 栄養士・管理栄養士養成施設の教員に対する会長顕彰(表彰)
  • 2023/05 - 公益社団法人 兵庫県栄養士会 栄養改善事業功労者 表彰
  • 2014/09 - 日本酸化ストレス学会 学術賞
  • 2011/09 - 兵庫県立大学シンポジウム 優秀ポスター賞
  • 2004/12 - 日本フードファクター学会 ポスター賞(最優秀賞)
所属学会 (6件)：
American Chemical Society ,  Society for Redox Biology and Medicine ,  日本フードファクター学会 ,  日本酸化ストレス学会(日本過酸化脂質学会) ,  日本生化学会 ,  日本農芸化学会
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