大原栄二

オオハラエイジ | eiji ohara

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：家政学、生活科学 , 家政学、生活科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：給食経営管理(大量調理・作業管理) , 応用栄養学・臨床栄養学

論文 (14件)：

中木直子, 大原栄二. 大量調理の前後における白衣の汚染に関する調査-栄養士・管理栄養士養成課程における白衣の衛生教育に関する考察-. 日本環境感染学会誌. 2019. 34. 4. 234-236
大原栄二. 給食管理実習における女子短期大学生の疲労調査-睡眠時間による疲労の変化-. 日本給食経営管理学会. 2019. 13. 1. 3-11
大原栄二. 女子短大学生の心理的苦痛と栄養素摂取の関係. 食育学研究. 2018. 12. 2. 16-20
久木久美子, 久保益秀, 大原栄二, 坂井孝. 肥満に係わる遺伝的体質と東洋医学的体質との関係-個別化栄養指導の導入に向けての検討-. 日本東洋医学会. 2017. 68. 1. 1-11
大原栄二. 給食管理実習における学生の疲労度とその関係. 2015

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (34件)：

給食経営管理実習におけるクックチル実習の取り組み-クックサーブとクックチルの品質と作業管理の認識検証-
(第15回給食経営管理学会学術総会 2019)
給食経営管理実習におけるCSポートフォリオ分析を用いた改善施策の検討
(第17回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 2019)
給食経営管理実習におけるクックチル実習の取り組み-クックサーブシステムとクックチルシステムの認識の検証-
(第14回日本給食経営管理学会学術総会 2018)
管理栄養士養成施設におけるニュークックチル実習の取り組み
(第14回日本給食経営管理学会学術総会 2018)
給食マネジメント実習における学生の疲労について-スポーツと睡眠時間による疲労の変化-
(第64回栄養改善学会学術総会 2018)

学歴 (2件)：

学位 (2件)：

経歴 (6件)：

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受賞 (1件)：

所属学会 (4件)：

日本給食経営管理学会 , 日本栄養改善学会 , 日本栄養士会 , 日本環境感染学

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大原 栄二