研究者
J-GLOBAL ID:200901072311203745   更新日: 2020年09月08日

大原 栄二

オオハラ エイジ | eiji ohara
所属機関・部署:
職名: 准教授
研究分野 (3件): 家政学、生活科学 ,  家政学、生活科学 ,  家政学、生活科学
研究キーワード (2件): 給食経営管理(大量調理・作業管理) ,  応用栄養学・臨床栄養学
論文 (14件):
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書籍 (2件):
  • 改訂 給食の運営 : 栄養管理・経営管理
    建帛社 2020 ISBN:9784767906638
  • 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
    化学同人 2017
講演・口頭発表等 (34件):
  • 給食経営管理実習におけるクックチル実習の取り組み-クックサーブとクックチルの品質と作業管理の認識検証-
    (第15回給食経営管理学会学術総会 2019)
  • 給食経営管理実習におけるCSポートフォリオ分析を用いた改善施策の検討
    (第17回日本栄養改善学会近畿支部学術総会 2019)
  • 給食経営管理実習におけるクックチル実習の取り組み-クックサーブシステムとクックチルシステムの認識の検証-
    (第14回日本給食経営管理学会学術総会 2018)
  • 管理栄養士養成施設におけるニュークックチル実習の取り組み
    (第14回日本給食経営管理学会学術総会 2018)
  • 給食マネジメント実習における学生の疲労について-スポーツと睡眠時間による疲労の変化-
    (第64回栄養改善学会学術総会 2018)
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学歴 (2件):
  • - 2010 桜美林大学大学院 大学アドミニストレーション専攻
  • - 2001 徳島文理大学 家政学科管理栄養士専攻
学位 (2件):
  • 学士(家政学)
  • 修士(大学アドミニストレーション)
経歴 (6件):
  • 2020/04 - 現在 大手前大学 健康栄養学部 准教授
  • 2018/04 - 2020/03 大手前大学 健康栄養学部 講師
  • 2017/04 - 2018/03 京都光華女子大学 健康科学部 講師
  • 2016/04 - 2017/03 大阪夕陽丘学園短期大学 食物栄養学科 准教授
  • 2002/09 - 2007/03 医療法人明和会 田蒔病院
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受賞 (1件):
  • 2001 - 社団法人全国栄養士養成施設協会会長表彰受賞
所属学会 (4件):
日本給食経営管理学会 ,  日本栄養改善学会 ,  日本栄養士会 ,  日本環境感染学
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