冨岡典子

トミオカノリコ | Tomioka Noriko

所属機関・部署：
職名：助教授

研究分野 (2件)：文化人類学、民俗学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：食文化 , 調理 , Food Culture , Cookery

競争的資金等の研究課題 (7件)：

2004 - 2006 古代野菜の再生利用に関する研究
1997 - 2005 日本におけるごぼうの食文化に関する研究
1997 - 2000 Formation and Development of Cooking which made Edible Burdock in Japan
1992 - 神饌を通してみる日本料理の発達に関する研究
1992 - The origin of the Japanese-style dish by lets offerings to the gods

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MISC (69件)：

『本朝食鑑』にみるゴボウの効用を再考する. 民俗と風俗. 2005. 第15号,129-142
Healthy Dietary Habits and Cooking Characterisitics of Soybeans and other Beans in Kyoto,Nara and Osaka of Japan. IFHE The 20^thWorld Congress. 2004
Cooking of Beans in the Kinki Region. IFHE 2004 Post-Congress On Japanese Food Culture. 2004. 21-22
Distinctive methods of cooking potatoes,a healthy and traditional food,in the ordinary and traditional dishes of Kyoto, Nara and Osaka, Japan. IFHE The 20^thWorld Congress. 2004. 121
Cooking of Potatos in Kinki Area. IFHE 2004 Post-Congress On Japanese Food Culture. 2004. 23-24

書籍 (1件)：

Works (12件)：

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

委員歴 (1件)：

所属学会 (8件)：

日本生活学会 , 日本風俗史学会 , 文化人類学会 , 日本民俗学会 , 儀礼文化学会 , 日本家政学会食文化研究部会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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冨岡 典子