奥田徹

オクダトオル | Toru Okuda

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www.wine.yamanashi.ac.jp/staff/okuda/okuda.html

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (5件)：ブドウ , ポリフェノール , 酵素 , 食品化学 , ワイン

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (29件)：

Taiki Igari, Yukinori Chikada, Riku Hoshino, Eri Inoue, Fumie Watanabe-Saito, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda. Abundant Existence of Bovine Serum Albumin Non-precipitable Tannins in Red Wines. ACS Food Science & Technology. 2021. 1. 2062-2068
Fumie Watanabe-Saito, Youji Nakagawa, Munekazu Kishimoto, Masashi Hisamoto, Tohru Okuda. Influence of wine components on pellicle formation by pellicle-forming yeasts. Oeno One. 2021. 55. 3
井上絵梨, 久本雅嗣, 渡辺(斉藤)史恵, 奥田徹. 赤ワイン醸造時のマスト液体および果皮中のフェノール化合物の変化. 日本ブドウ・ワイン学会誌. 2020. 31. 1. 21-29
Eri Inoue, Haruka Kobayashi, Riku Hoshino, Masashi Hisamoto, Fumie Watanabe-Saito and, Tohru Okuda. Adsorption Properties of Grape Phenolics to Grape Insoluble Cell Wall Materials. Food Science and Technology Research. 2019. 25. 6. 863-869
Tohru Okuda, Emiko Kawai, Jun Harada, Eri Inoue, Masashi Hisamoto, Fumie Saito-Watanabe. Inhibition of Polyphenol Oxidase by Quercetin Derivatives in Grape Skin. American Journal of Enology and Viticulture. 2019. 70. 1. 109-113

書籍 (3件)：

講演・口頭発表等 (41件)：

ʻMuscat Bailey Aʼの副梢栽培がブドウの生育ステージおよび果実品質に及ぼす影響(6 年の連続試験:2016-2021)
(日本ブドウ・ワイン学会2022 2022)
マスカット・ベーリーA ワイン由来産膜抑制成分の探索(第 2 報)
(日本ブドウ・ワイン学会2022 2022)
pH がマスカット・べーリーA ワインのポリフェノールに及ぼす影響
(日本ブドウ・ワイン学会2022 2022)
ジグルコシド系アントシアニンは高 pH で容易に退色する
(日本ブドウ・ワイン学会2022 2022)
Japanese Wine Industry Resilience towards humid climate
(Oenoviti international 2022 2022)

学位 (1件)：

経歴 (4件)：

委員歴 (15件)：

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受賞 (4件)：

2022/11/26 - 日本ブドウ・ワイン学会 2022年日本ブドウ・ワイン学会功労賞日本ブドウ・ワイン学会の運営および学術的貢献
2022/11/26 - 日本ブドウ・ワイン学会功労賞日本ブドウ・ワイン学会の運営および学術的貢献
2015/11/07 - 日本ブドウ・ワイン学会 2015年日本ブドウ・ワイン学会論文賞マスカット・ベーリーAのプロシアニジンに関する研究
2009/11/21 - ASEV日本ブドウ・ワイン学会 2009年ASEV日本ブドウ・ワイン学会技術賞分光光学的パラメータを用いた判別分析による国産赤ワインの原料ブドウの推定

所属学会 (6件)：

日本農芸化学会 , 日本醸造学会 , ブドウ・ワイン学アメリカ学会 , 日本ブドウ・ワイン学会 , 食品科学工学会 , 山梨科学アカデミー

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奥田 徹