研究者
J-GLOBAL ID：200901076151683740
更新日: 2024年04月17日
鄭 大聲
チョン デソン | Chong Sung Dae
所属機関・部署：
職名：
教授
研究分野 (2件)：
科学社会学、科学技術史
, 家政学、生活科学
研究キーワード (4件)：
Food Culture of Korean
, History of Food culture
, 朝鮮半島の食文化
, 食文化史
競争的資金等の研究課題 (4件)：
- 1983 - 2004 Compare of Food Culture on Korean and Japan
- 韓国と日本との食文化の比較
- 食文化の変化の法則
- The culture of Food and Nutrition
MISC (1件)：
-
朝鮮通信使接待に見る「朝鮮人好物」に関する研究(その1). 日本生活文化史学会誌. 2000. 37
書籍 (27件)：
-
よくわかる焼肉 韓国料理の歴史
旭屋出版 2003
-
燒肉は好きですか
新潮社 2001
-
韓国料理文化史(共訳)
平凡社 1999
-
論集 酒と飲酒の文化(共著)
平凡社 1998
-
朝鮮半島の食と酒
中央公論社 中公新書 1998
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学歴 (4件)：
- - 1961 大阪市立大学 理学研究科 生物学
- - 1961 大阪市立大学
- - 1958 大阪市立大学 生活科学部 食物学
- - 1958 大阪市立大学
学位 (2件)：
- 博士(理学) (大阪市立大学)
- 修士(理学) (大阪市立大学)
経歴 (3件)：
- 1995 - 2002 滋賀県立大学 教授
- 1980 - 1995 モランボン 味の研究所長
- 1962 - 1980 朝鮮大学校理学部 助教授、教授
受賞 (1件)：
所属学会 (2件)：
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