奥村寿章

オクムラトシアキ | Okumura Toshiaki

所属機関・部署：
職名：課長補佐

研究分野 (2件)：食品科学 , 動物生産科学

研究キーワード (3件)：肉質 , 肥育 , Meat Science

競争的資金等の研究課題 (6件)：

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論文 (25件)：

Toshiaki Okumura, Shinya Iizuka, Ikuyo Nakajima, Kazunori Matsumoto, Masakazu Irie. Predicting primal weight and primal yield in pork carcasses from a large-scale survey at major meat processing centers in Japan. Animal Science Journal. 2024. 95. 1
奥村寿章, 窪田朋代, 手嶋哲矢, 松本和典, 入江正和. 豚ミンチ肉と皮下脂肪塊を用いた豚肉の食味性に及ぼす脂肪酸組成の影響. 日本官能評価学会誌. 2022. 26. 1. 7-16
小平貴都子, 奥村寿章, 齋藤薫, 佐久間弘典, 中山佐智雄, 大橋史恵, 佐藤進司, 松本和典, 入江正和. 消費者の嗜好性に及ぼす豚肉の脂肪交雑と筋肉内脂肪含量の影響. 日本畜産学会報. 2021. 92. 3. 309-318
奥村寿章, 井上直, 橋本仁康, 関口好浩, 橋本亮. 肉骨粉中のシカ由来 DNA の PCR による検出法の確立. 飼料研究報告. 2018. 43. 1-9
奥村寿章, 加藤まどか, 関口好浩, 三枝尚子, 宮野谷杏, 名塚英一, 内山丈, 千原哲夫, 橋本亮. 飼料を対象とするサルモネラ試験法の選択増菌培地液量の減量化に関する検討. 飼料研究報告. 2017. 42. 42. 101-111

MISC (10件)：

奥村寿章, 松本和典, 入江正和. 豚肉における脂肪質と食味性の関係と脂肪質の迅速評価法の実用化. 新たな養豚経営・豚肉消費拡大の展望. 2024. 146-151
松本和典, 奥村寿章, 入江正和. 豚枝肉で脂肪酸組成の迅速評価が可能に. 畜産技術. 2021
齋藤薫, 曽和拓, 佐久間弘典, 中山佐智雄, 佐藤進司, 赤井田満, 水流正裕, 井出忠彦, 奥村寿章, 河村正, et al. 発酵TMR給与が胸最長筋の理化学特性及び官能特性に及ぼす影響. 肉用牛研究会報. 2011. 90. 36-37
山田信一, 齋藤薫, 奥村寿章, 曽和拓, 佐久間宏典, 奥地弘明. 食肉の理化学分析および官能評価方法. 畜産技術. 2010. 663. 16-19
佐久間弘典, 三角さつき, 曽和拓, 大橋史恵, 中山佐智雄, 佐藤進司, 齋藤薫, 奥村寿章, 河村正. 豚肉の官能特性と理化学的特性との関係. 日本養豚学会誌 = The Japanese journal of swine science. 2008. 45. 4. 234-234

書籍 (1件)：

講演・口頭発表等 (14件)：

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

受賞 (1件)：

所属学会 (3件)：

日本食肉科学会 , 日本畜産学会 , 日本官能評価学会

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奥村 寿章