山内睦子

ヤマウチムツコ | Yamauchi Mutsuko

所属機関・部署：
職名：教授,その他

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：フードコーディネート論 , 調理学実習 , 調理科学 , Food Coordinatar Logic , Practical science of cookery , Science of Cookery

競争的資金等の研究課題 (8件)：

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MISC (44件)：

宅見央子, 大西律子, 鏡義昭, 松田賢一, 高山英子, 田中恵子, 山内睦子, 福田泰樹, 米谷俊. 健常者のための嗜好食品を含めた食品交換表の活用. 日本栄養・食料学会誌(12月号に掲載予定). 2003. 56. 6. 341-354
豆・いも類利用の地域性. 日本調理学会. 2002. 日本調理科学会特別研究
岐阜における行事食について-行事食での豆類・いも類-. 地域文化研究会. 2002. 4
「調理科学技術教育学会」へ期待すること. 調理の科学と技術と教育. 2000. 8. 秋. 17
新しい食事調製法による体組成に及ぼす効果. 中京短期大学論叢. 2000. 31. 1. 29-41

書籍 (10件)：

Works (5件)：

調理文化の地域性と調理科学(魚介類)
2003 -
調理文化の地域性と調理科学(豆いも類)
2001 -
栄養バランスに配慮した食事を適切な量だけとり、食行動にも注意すれば健康なままで体重を体脂肪だけから減らすことができる
1998 -
中国・朝鮮半島・日本における食文化の比較
1991 - 1996
A Comparative Study about Dining Castams in China, the Korea Peninsula and Japan
1991 - 1996

学歴 (2件)：

所属学会 (5件)：

STEC学会 , 調理科学技術教育学会 , 日本食生活学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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山内 睦子