尾関健二

オゼキケンジ | Ozeki Kenji

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：応用微生物学

研究キーワード (5件)：高温障害米用の醸造酵素剤開発 , 麹菌・酵素分解・酵素生産(アクリルアミド、αEG) , バイオコンバージョン(バイオエタノールを含む) , 機能性食品・化粧品素材開発 , 有用物発酵生産(αEG、レジスタントプロテインなど)

競争的資金等の研究課題 (3件)：

論文 (64件)：

尾関健二. 日本酒が皮膚にもたらす効果. 食と医療. 2024. 29. 28-34
進藤、林, 藤岡, 山城, 尾関健二. 甘酒中のレジスタントプロテイン及び非発酵性オリゴ糖含量並びに官能的品質に及ぼす原料の影響. 日本醸造協会誌. 2024. 119. 3. 131-139
山川, 高山, 多田, 山下, 尾関健二. 清酒醸造における高温障害米用の消化酵素剤の研究. 日本醸造協会誌. 2023. 118. 10. 710-718
尾関健二. 甘酒のレジスタントプロテインの機能性解析について. 日本醸造協会誌. 2022. 117. 9. 627-634
Masaki MITSUI, Koji TOKUDA, Masayuki MACHIDA, Kenji OZEKI. The effect of ingestion of an ethyl α-D-glucoside, a fermented product, on humanskin. Journal of Biological Macromolecules. 2021. 21. 75-87

MISC (76件)：

特許 (6件)：

書籍 (12件)：

微生物を用いた有用物質生産技術の開発 7節発酵技術を用いた有用物質生産
技術情報機構 2024 ISBN:9784867980231
米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発第8節第1項日本酒および麹発酵物質の機能性
エヌ・ティー・エス 2023 ISBN:9784860438449
発酵化粧品の開発と市場
シーエムシー出版 2023 ISBN:9784781317298
バイオプロセスを用いた有用性物質生産技術第4章6節麹菌を用いた有用物質の発酵技術とその応用法
技術情報協会 2022 ISBN:9784861049040
日本酒および麹発酵物質の機能性
テクノシステム 2022

講演・口頭発表等 (33件)：

高温障害米用の消化酵素剤開発と麹発酵物の機能性研究
(第113回清酒製造技術セミナー 2024)
日本酒(にごり酒)のエチル-α-D-グルコシド(α-EG)とにごり酒・酒粕・甘酒のレジスタントプロテイン(RP)の機能性
(11th International alcoholic beverage culture & technology symposium 2024)
レジスタントプロテインを高める甘酒製法の研究
(日本生物工学会 2024)
微生物発酵による有用成分を活用した商品開発事例とその発酵技術
(情報機構 2024)
高温障害米用の消化酵素剤の開発と麹発酵物(日本酒・甘酒)の機能性
(南部杜氏協会 2024)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (6件)：

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受賞 (1件)：

所属学会 (5件)：

高峰譲吉博士研究会 , 日本生物高分子学会 , 糸状菌遺伝子研究会 , 日本醸造学会 , 日本生物工学会

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尾関 健二