研究者
J-GLOBAL ID:200901087202464099
更新日: 2024年04月05日
尾関 健二
オゼキ ケンジ | Ozeki Kenji
この研究者にコンタクトする
直接研究者へメールで問い合わせることができます。
所属機関・部署:
金沢工業大学 金沢工業大学 バイオ・化学部 応用バイオ学科
金沢工業大学 金沢工業大学 バイオ・化学部 応用バイオ学科 について
「金沢工業大学 金沢工業大学 バイオ・化学部 応用バイオ学科」ですべてを検索
機関情報を見る
職名:
教授
研究分野 (1件):
応用微生物学
研究キーワード (5件):
高温障害米用の醸造酵素剤開発
, 麹菌・酵素分解・酵素生産(アクリルアミド、αEG)
, バイオコンバージョン(バイオエタノールを含む)
, 機能性食品・化粧品素材開発
, 有用物発酵生産(αEG、レジスタントプロテインなど)
競争的資金等の研究課題 (3件):
2015 - 2018 麹菌アクリルアミド代謝遺伝子群の解明と実用麹菌での効率的育種法の研究
2016 - 2017 酒粕を用いた機能性食品の開発
2011 - 2013 有害化学物質吸着能と分解能をハイブリッド化した安全な多機能環境浄化材料の開発
論文 (63件):
尾関健二. 日本酒が皮膚にもたらす効果. 食と医療. 2024. 29. 28-34
進藤、林, 藤岡, 山城, 尾関健二. 甘酒中のレジスタントプロテイン及び非発酵性オリゴ糖含量並びに官能的品質に及ぼす原料の影響. 日本醸造協会誌. 2024. 119. 3. 131-139
山川, 高山, 多田, 山下, 尾関健二. 清酒醸造における高温障害米用の消化酵素剤の研究. 日本醸造協会誌. 2023. 118. 10. 710-718
尾関健二. 甘酒のレジスタントプロテインの機能性解析について. 日本醸造協会誌. 2022. 117. 9. 627-634
Masaki MITSUI, Koji TOKUDA, Masayuki MACHIDA, Kenji OZEKI. The effect of ingestion of an ethyl α-D-glucoside, a fermented product, on humanskin. Journal of Biological Macromolecules. 2021. 21. 75-87
もっと見る
MISC (72件):
尾関健二. 腸活の切り札は麹菌!甘酒パワー(レジスタントプロテイン)があなたの命を救う. 一個人(2022秋号). 2022. 80-81
肌の水分量がアップした!甘酒は腸をぐんと整えて夏バテも防ぐ 免疫力強化飲料. 壮快. 2022. 60-61
腸内環境改善に貢献 共同開発の米麹甘酒 金沢工大ら. 建設工業新聞. 2022
腸内環境を改善 免疫力高まる甘酒 金沢工大共同研究. 北國新聞. 2022
金沢工業大学尾関健二教授インタビュー. ヘルスライフビジネス. 2022
もっと見る
特許 (6件):
消毒剤、肌荒れ防止剤及び消毒剤の製造方法
レジスタントプロテイン含有物の製造方法
レジスタントプロテイン及びグルコシルセラミド含有物の製造方法
レジスタントプロテイン及びグルコシルセラミド含有物の製造方法
アクリルアミド分解性セルフクローニング麹菌
もっと見る
書籍 (11件):
米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 第8節第1項日本酒および麹発酵物質の機能性
エヌ・ティー・エス 2023 ISBN:9784860438449
発酵化粧品の開発と市場
シーエムシー出版 2023 ISBN:9784781317298
バイオプロセスを用いた有用性物質生産技術 第4章6節 麹菌を用いた有用物質の発酵技術とその応用法
技術情報協会 2022 ISBN:9784861049040
日本酒および麹発酵物質の機能性
テクノシステム 2022
日本酒成分α-エチルグルコシドの高発酵法と飲用試験によるコラーゲン生産
シーエムシー出版 2022
もっと見る
講演・口頭発表等 (26件):
高温障害米用の消化酵素剤の開発・麹発酵物の機能性・醸造副産物の活用
(長野県酒造組合 2023)
どぶろく・甘酒の機能性研究について
(石川百万石文化祭(中能登町) 2023)
甘酒におけるα-アミラーゼの無効吸着現象を解除する製法開発
(日本醸造学会 2023)
酵素剤を用いた高レジスタントプロテイン甘酒の製造方法の研究
(日本醸造学会 2023)
原料別米麹甘酒のレジスタントプロテイン(RP)の研究
(日本生物工学会 2023)
もっと見る
学歴 (2件):
- 1980 岐阜大学 農学研究科 農芸化学
- 1978 岐阜大学 農学部 農芸化学
学位 (1件):
博士(農学)
経歴 (6件):
2005/04 - 金沢工業大学 ゲノム生物工学研究所 研究員
2004/08 - 2005/03 築野食品工業株式会社 企画開発 テクニカルアドバイザー
1990/10 - 2004/06 大関株式会社 総合研究所 統括リーダー
1995/12 - 博士(農学)東京大学
1988/04 - 1990/09 株式会社醸造資源研究所 国税庁醸造試験所 研究員
1980/04 - 1988/03 大関株式会社 総合研究所 研究員
全件表示
受賞 (1件):
2019/10 - 日本醸造協会 エチル-α-D-グルコシド高含有酒類の開発とその機能性に関する研究
所属学会 (5件):
高峰譲吉博士研究会
, 日本生物高分子学会
, 糸状菌遺伝子研究会
, 日本醸造学会
, 日本生物工学会
※ J-GLOBALの研究者情報は、
researchmap
の登録情報に基づき表示しています。 登録・更新については、
こちら
をご覧ください。
前のページに戻る
TOP
BOTTOM