- 2020 - 2023 飲酒による腸内細菌叢の破綻と植物乳酸菌の生菌摂取による修復の機構
- 2020 - 2022 優れた抗炎症作用を有する植物乳酸菌由来細胞外多糖体の構造活性相関の解明
- 2017 - 2020 植物乳酸菌が産生する病原毒素阻害物質の発見と感染症の予防改善への応用
- 2016 - 2018 アルコール中毒症の改善作用を有する植物乳酸菌の分子機構解明
- 2013 - 2016 歯周病菌の病原性を不活化する麹菌由来物質の構造と機能
- 2013 - 2015 植物乳酸菌による口腔内バイオフィルム形成阻害の分子機構の解明
- 2011 - 2013 植物乳酸球菌LP28による体内脂肪蓄積抑制の分子機構解明とヒト臨床試験による検証
- 2010 - 2012 植物乳酸菌 174A 株が産生する新奇バクテリオシンの作用機序と自己耐性機構の解明
- 2008 - 2009 クォーラムセンシングによらない新規バクテリオシン産生制御システムの解明
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