有井康博

アリイヤスヒロ | Arii Yasuhiro

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www.mukogawa-u.ac.jp/~arii

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (15件)：アレルギー対応食 , ヴィーガン食 , 植物性食品 , 未来型食品 , 介護食 , 3Dフードプリント用インク , 泡 , 食品開発 , 食品ゲル , ハチミツ , 豆 , ナタマメ , 豆腐 , 凝集 , 食品タンパク質

競争的資金等の研究課題 (21件)：

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論文 (47件)：

Yasuhiro Arii. The role of pH decrease in tofu-like precipitate formation using magnesium chloride. Heliyon. 2024. 10. e39319
Yasuhiro Arii, Kaho Nishizawa. Chemical structure and gelation characteristics of a purified gel derived from sword beans (Canavalia gladiata). Heliyon. 2024. 10. e24900
Yasuhiro Arii, Kaho Nishizawa. Influence of ingredients on the physical properties and taste of a new plant-based sweet confection being developed for individuals with food restrictions. International Journal of Gastronomy and Food Science. 2023. 35. 100859-100859
Yasuhiro Arii, Kaho Nishizawa. Tofu is a promising candidate for the development of an edible 3D-printing ink. Journal of Food Engineering. 2023. 337. 111249
Yasuhiro Arii, Kaho Nishizawa. A simple and inexpensive method for screening honey with higher gluconic acid content. Journal of Apitherapy. 2022. 9. 9. 1-2

MISC (50件)：

特許 (4件)：

書籍 (11件)：

講演・口頭発表等 (73件)：

豆腐や豆腐加工技術を活かした新しい食品の開発〜3Dフードプリントインクから新しいスイーツまで〜
(株式会社情報機構オンラインセミナー 2024)
豆腐の3Dフードプリントインク素材としての有用性:でんぷん混合物編
(日本食品科学工学会第70回記念大会(京都) 2023)
カナバリンの溶解性に対するpHの影響
(日本食品科学工学会第70回記念大会(京都) 2023)
精製ナタマメゲルの化学構造とゲル化特性
(日本農芸化学会2023年度大会(広島) 2023)
豆腐と豆腐の加工技術を利用した未来型食品の創出
(大阪テックプランター2022キックオフイベント 2022)

学歴 (5件)：

学位 (3件)：

経歴 (14件)：

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委員歴 (5件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (2件)：

日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会

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有井 康博