文献

J-GLOBAL ID：200902000081225291   整理番号：83A0330621

パパインが触媒するアセチル化によってできる新しいチオール基の導入による大豆たんぱく質の機能性の改良

Improvement of the functionality of soy protein by introduction of new thiol groups through a papain-catalyzed acylation.

著者 (4件)： SUNG H-Yi (National Taiwan Univ.) ,  CHEN H-J (Food Industry Research & Development Inst., Taiwan) ,  LIU T-Y (Food Industry Research & Development Inst., Taiwan) ,  SU J-C (National Taiwan Univ.)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 48  号： 3  ページ： 708-711,741  発行年： 1983年05月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルカリ性で,N-アセチル-L-ホモシステインチオラクトンと...

シソーラス用語： 大豆タンパク質 ,...
準シソーラス用語： ホモシステイン ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=83A0330621&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： パパイン ,  触媒 ,  アセチル化 ,  チオール基 ,  大豆たんぱく質