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J-GLOBAL ID：200902001140521939   整理番号：82A0130089

香り米の特性に関する研究 VII パーボイル処理が玄米の脂肪酸組成ならびに香り成分に及ぼす影響

Studies on the characteristics of scented rice. Effect of parboiling treatment on some fatty acid compositions and flavor components in rice grains.
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著者 (2件)：
TSUZUKI E

TSUZUKI E について

(Miyazaki Univ.)

Miyazaki Univ. について

, 
TANAKA K

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(Miyazaki Univ.)

Miyazaki Univ. について


資料名：
宮崎大学農学部研究報告  (Bulletin of the Faculty of Agriculture, University of Miyazaki)

宮崎大学農学部研究報告 について


巻： 28  号： 1  ページ： 25-30  発行年： 1981年10月 
JST資料番号： F0851A  ISSN： 0544-6066  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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もみを70°C温湯に3.5時間浸した後,100°Cで15分間...
シソーラス用語：
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玄米

玄米 について

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分類 (1件)：
分類
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穀類とその製品一般 
(FJ04010T)

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香り

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研究

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ボイル処理

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玄米

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脂肪酸組成

脂肪酸組成 について

, 
香り成分

香り成分 について


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