文献
J-GLOBAL ID：200902002328492460 整理番号：88A0403947
フライ油の劣化防止剤
Deterioration inhibitors for frying oils.
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著者 (1件)：
太田静行
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(
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資料名：
油化学 (Journal of the Japan Oil Chemists' Society)
油化学 について
JST資料番号 G0238A ですべてを検索
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巻：
37
号：
5
ページ：
331-343
発行年：
1988年05月
JST資料番号：
G0238A
ISSN：
0513-398X
CODEN：
YKGKAM
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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フライ油(I)の劣化防止とフライ食品の保存性を含めて,今まで...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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フライ油
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分類 (2件)：
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食品添加剤
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(FJ09010C)
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引用文献 (57件)：
1) 太田静行, 湯木悦二 “フライ食品の理論と実際” 幸書房, (1976) p.37
2) 太田静行, “油脂食品の劣化とその防止” 幸書房, (1985) p.243
3) 太田静行, 日下兵爾, 油化学, 28,747 (1979)
4) 宮川高明, 太田静行, 松永孝雄, “食品と酸化防止剤” 食品資材研究会 (1987) p.205
5) 薄木理一郎, 日食工誌, 34,771 (1987)
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