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J-GLOBAL ID：200902002388332179   整理番号：89A0167050

塩漬発酵したボラ(Mugil cephalus)の筋肉の化学的特性と脂質組成の変化

Changes in some chemical characteristics and lipid composition of salted fermented bouri fish muscle (Mugil cephalus).

著者 (2件)： EL-SEBAIY L A (Tanta Univ., EGY) ,  METWALLI S M (Tanta Univ., EGY)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 31  号： 1  ページ： 41-50  発行年： 1989年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： エジプトの伝統的な塩漬発酵したボラを大,小に分けて,その化学...

シソーラス用語： ボラ ,...
準シソーラス用語： エジプト ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 塩漬 ,  発酵 ,  ボラ ,  Mugil ,  筋肉 ,  化学的特性 ,  脂質組成