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J-GLOBAL ID：200902004259893671   整理番号：84A0176935

コイ筋肉の解凍硬直ならびに解糖に及ぼす凍結速度の影響

著者 (1件)： 山中英明 (東京水産大)
資料名： 冷凍  (Refrigeration)
巻： 59  号： 675  ページ： 11-16  発行年： 1984年01月 
JST資料番号： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コイを試料とし,凍結速度を変えた場合の解凍硬直の強さの程度な...

シソーラス用語： 冷凍貯蔵 ,...
準シソーラス用語： ATP【ヌクレオチド】 ,...

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分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (5件)： コイ ,  筋肉 ,  解凍 ,  解糖 ,  凍結速度