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J-GLOBAL ID：200902004837291124   整理番号：91A0591859

水産物を原料としたエクストルージョン・クッキング 第4報 クッキング温度の違いによるタンパク質のSDS-ゲルろ過とSDS-PAGEの比較

Studies on the extrusion cooking of marine products. IV. Comparison between the SDS-gel filtration pattern and the SDS-PAGE pattern of the extrudates obtained under the different extrusion conditions.

著者 (3件)： 北川雅彦 (北海道釧路水試) ,  飯田訓之 (北海道釧路水試) ,  信太茂春 (北海道釧路水試)
資料名： 北海道立水産試験場研究報告  (Scientific Reports of Hokkaido Fisheries Experiment Station)
号： 36  ページ： 81-94  発行年： 1991年03月 
JST資料番号： F0676A  ISSN： 0914-6830  CODEN： HSSHEE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スケトウダラすり身+脱脂大豆タンパク=7:3(水分60%調整...

シソーラス用語： スケトウダラ ,...
準シソーラス用語： Theragra chalcogramma ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (8件)： 水産物 ,  原料 ,  エクストルージョン ,  クッキング ,  タンパク質 ,  SDS ,  ゲルろ過 ,  SDS-PAGE