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J-GLOBAL ID：200902014306930632   整理番号：90A0591804

低温貯蔵したマイワシの鮮度と揮発性成分量の検討

Relation of freshness to odour of sardine during cold storage.

著者 (2件)： 広川由紀 (同志社女大 家政) ,  木咲弘 (同志社女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 41  号： 4  ページ： 295-301  発行年： 1990年04月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： -18~+10°Cで28日間貯蔵したマイワシ(I)の鮮度と臭い...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： K値 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (13件)：

• 1) 野中順三久, 三谷仁己, 小泉千秋 : 日水誌, 33,753 (1967)
• 2) Saito, T., Arai, K. and Matsuyoshi, M. : Nippon Suisan Gakkaishi, 24,749 (1959)
• 3) Gadbois, D. F., Mendelsohn, J. M. and Ronsivalli, L. J. : J. Food Sci., 32,511 (1967)
• 4) Miller III, A., Scanlan, R. A., Lee, J. S. and Libbey, L. M. : J. Fish Res. Board Canada, 29, 1125 (1972)
• 5) 飯田 遙, 中村弘二, 徳永俊夫 : 東海水研報, 98, 77, 87 (1979)

タイトルに関連する用語 (4件)： 低温貯蔵 ,  マイワシ ,  鮮度 ,  揮発性成分