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J-GLOBAL ID：200902017610606972   整理番号：89A0345498

清酒醸造における原料米の処理に関する研究 V 粉砕白米を液化し掛米として使用した清酒醸造

Treatment of rice in sak<span style=text-decoration:overline>e ́</span> brewing. Part V. Sak<span style=text-decoration:overline>e ́</span> brewing using the liquefied product of rice slurry as raw material (Kakemai).

著者 (5件)： 今安さとし (月桂冠 大倉酒造研) ,  秦洋二 (月桂冠 大倉酒造研) ,  大石薫 (月桂冠 大倉酒造研) ,  川戸章嗣 (月桂冠 大倉酒造研) ,  杉並孝二 (月桂冠 大倉酒造研)
資料名： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
巻： 63  号： 5  ページ： 971-979  発行年： 1989年05月 
JST資料番号： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 製成酒の品質を損うことなく原料利用率を向上させる原料処理方法...

シソーラス用語： 白米 ,...
準シソーラス用語： グルコース

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (20件)：

• (1) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 60, 207 (1986).
• (2) 今安聰,打越文雄,斉藤義幸,山下正朋,杉並孝二:農化, 60, 213 (1986).
• (3) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 60, 697 (1986).
• (4) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 61, 941 (1987).
• (5) 今安聰:清酒酵母の研究,清酒酵母研究会, 1980, p. 319.

タイトルに関連する用語 (6件)： 清酒醸造 ,  原料 ,  研究 ,  粉砕 ,  白米 ,  液化