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J-GLOBAL ID：200902018850539292   整理番号：92A0794536

くん煙液およびくん煙中に見出されるフェノール化合物イソオイゲノールによるリステリア菌(Listeria monocytogenes)の抑制

Inhibition of Listeria monocytogenes by liquid smoke and isoeugenol, a phenol, a phenolic component found in smoke.

著者 (3件)： FAITH N G (Univ. Wisconsin-Madison, WI) ,  YOUSEF A E (Univ. Wisconsin-Madison, WI) ,  LUCHANSKY J B (Univ. Wisconsin-Madison, WI)
資料名： Journal of Food Safety  (Journal of Food Safety)
巻： 12  号： 4  ページ： 303-314  発行年： 1992年 
JST資料番号： C0135B  ISSN： 0149-6085  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リステリア菌は25°Cに保持した未処理ウインナーソーセージ浸出...

シソーラス用語： 燻液 ,...
準シソーラス用語： ウインナーソーセージ ,...

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分類 (3件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： くん煙 ,  フェノール化合物 ,  イソオイゲノール ,  リステリア菌 ,  Listeria