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J-GLOBAL ID:200902019359078581   整理番号:84A0115154

市販のプロテイナーゼとスタータ連鎖球菌からの細胞内酵素によるチェダーチーズの促進された熟成

Accelerated ripening of cheddar cheese with a commercial proteinase and intracellular enzymes from starter streptococci.
著者 (2件):
資料名:
巻: 50  号:ページ: 519-525  発行年: 1983年11月 
JST資料番号: C0281A  ISSN: 0022-0299  CODEN: JDRSAN  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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チーズ用スタータ細菌のプロトプラストをとり出し細胞破片を除去...
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分類 (1件):
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チーズ 

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