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J-GLOBAL ID：200902019950074056   整理番号：89A0436254

酢酸イソアミル蓄積能の高い清酒酵母の分離

Isolation of sake-yeast strains accumulating large amounts of isoamyl acetate.

著者 (3件)： 柳内敏靖 (黄桜酒造) ,  清川良文 (黄桜酒造) ,  若井芳則 (黄桜酒造)
資料名： 醗酵工学会誌
巻： 67  号： 3  ページ： 159-165  発行年： 1989年05月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0385-6151  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 清酒の芳香成分である酢酸イソアミル(I)の含量を向上する目的...

シソーラス用語： 清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： スクリーニング法 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

タイトルに関連する用語 (3件)： 酢酸イソアミル ,  蓄積 ,  清酒酵母