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J-GLOBAL ID：200902025605562145   整理番号：85A0380262

筋肉たんぱく質の加熱ゲル形成 II

Gelation of muscle proteins by heat-treatment.
著者 (2件)：
安井勉

安井勉 について

(北大農)

北大農 について

, 
さめ島邦彦

さめ島邦彦 について

(酪農学園大酪農)

酪農学園大酪農 について


資料名：
New Food Industry  (New Food Industry)

New Food Industry について


巻： 27  号： 6  ページ： 81-88  発行年： 1985年06月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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加熱ゲル形成反応に関与する,筋しょうたんぱく質,ストロマたん...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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筋肉タンパク質

筋肉タンパク質 について

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シソーラス用語/準シソーラス用語
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筋線維鞘

筋線維鞘 について


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分類 (1件)：
分類
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生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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筋肉たんぱく質

筋肉たんぱく質 について

, 
加熱ゲル

加熱ゲル について


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