めんの物理的性質に及ぼす生地温度の影響

三木英三; たつ野謙二; 山野善正

文献

J-GLOBAL ID：200902025650385866 整理番号：84A0316000

めんの物理的性質に及ぼす生地温度の影響

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資料名：
巻： 35 号： 2 ページ： 149-154 発行年： 1984年03月
JST資料番号： G0765A ISSN： 0368-5128 CODEN： KDNGAC 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

生めんに一定引張強度0.7g/mm²と...

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