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J-GLOBAL ID：200902028127167935 整理番号：82A0371829
ライスヌードルの製造
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著者 (1件)：
今井徹
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食品総研
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資料名：
食糧その科学と技術 (食糧)
食糧その科学と技術 について
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号：
22
ページ：
50-65
発行年：
1982年03月
JST資料番号：
F0518A
ISSN：
0583-1164
CODEN：
SSKGA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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小麦粉の一部を米粉で置換したうどん生地の物性と,めんの性質,...
シソーラス用語：
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