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J-GLOBAL ID：200902028129351830   整理番号：94A0636393

圧力下の水の特性と利用 圧力を利用した食品の低温保蔵と解凍 とくに加圧解凍を中心に

Phenomena of Water under High Pressure and Their Use. Pressure-Application to Thawing of Freezed Foods and to Food Preservation under Subzero-Temperature.

著者 (2件)： 出内智子 (京大 食糧科研) ,  林力丸 (京大 食糧科研)
資料名： 高圧科学と加圧食品  (High Pressure Science for Food)
ページ： 101-110,VI  発行年： 1991年 
JST資料番号： M19940011  ISBN： 4-915592-37-5  資料種別： 会議録 (C)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (6件)： 水 ,  食品 ,  低温 ,  保蔵 ,  解凍 ,  加圧