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J-GLOBAL ID：200902028179399850   整理番号：90A0196501

特別企画 納豆 東南アジアの醗酵食品

Special article. Natto. Fermented foods in Southeast Asia.

著者 (2件)： 小崎道雄 (東京農大) ,  内村泰 (東京農大)
資料名： 食の科学
号： 144  ページ： 23-29  発行年： 1990年02月 
JST資料番号： Z0508B  ISSN： 0287-1734  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 東南アジアで,食品保蔵及び香味付与を目的として発達してきた発...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...

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分類 (1件)： 発酵食品一般  (FK04010W)

タイトルに関連する用語 (5件)： 企画 ,  納豆 ,  東南アジア ,  醗酵 ,  食品