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J-GLOBAL ID：200902028504073991   整理番号：83A0035738

食品用ガム類がアイシングやつや出しを安定化し,他の品質特性を付与

Food gums stabilize icings and glazes, provide other quality characteristics.

著者 (1件)： ANDRES C
資料名： Food Processing (Schaumburg)  (Food Processing (Schaumburg))
巻： 43  号： 12  ページ： 48-49  発行年： 1982年11月 
JST資料番号： B0010C  ISSN： 0015-6523  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 紹介的記事  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ケーキやドーナッツなどの外面に利用され,口当りや日持ちを改良...

シソーラス用語： セルロースエーテル ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  ガム ,  アイシング ,  つや出し ,  安定化 ,  品質特性