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J-GLOBAL ID：200902029193247806   整理番号：88A0577512

大豆加工品・植物たん白の新技術 サポニン等の配糖体成分を考慮した大豆の食品加工

New techniques for processed soybeans and plant proteins. Food processing of soybeans with regard to glycosides including saponins.

著者 (1件)： 大久保一良 (東北大 農)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 30  号： 11  ページ： 106-108  発行年： 1988年11月 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ダイズ配糖体のうち特にサポニンについて,TLC及びHPLC分...

シソーラス用語： サポニン ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 大豆加工品 ,  植物たん白 ,  サポニン ,  配糖体 ,  大豆 ,  食品加工