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J-GLOBAL ID：200902029581263287   整理番号：86A0466740

秋サケの利用加工 V 秋サケの色調

Processing of meat of the matured salmon, Oncorhynchus keta. 5 Color tone of its meat.
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著者 (1件)：
上村俊一

上村俊一 について

(岩手県水試)

岩手県水試 について


資料名：
水産の研究  (Fisheries Research)

水産の研究 について


巻： 5  号： 2  ページ： 51-57  発行年： 1986年03月 
JST資料番号： Y0382A  ISSN： 0912-7186  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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サケ肉のセールスポイントとなる肉色の赤みについて,筋肉の赤色...
シソーラス用語：
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サケ

サケ について

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カロチノイド

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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

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タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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秋

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サケ

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, 
色調

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