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J-GLOBAL ID：200902032172815961   整理番号：87A0330179

笹団子のレオロジー的性質に関する研究 II 団子の粘弾性に及ぼす調製条件の影響

A study on the rheological properties of “Sasa-dango”. Part 2. Effects of preparing condition on viscoelastic properties for “Dango”.

著者 (1件)： 勝田啓子 (新潟大 教育)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 38  号： 4  ページ： 275-281  発行年： 1987年04月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： もち米粉(I)とうるち米粉(II)の配合比,加水比別団子の力...

シソーラス用語： 和菓子 ,...
準シソーラス用語： 笹団子

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (29件)：

• 1) 勝田啓子, 坂本典子 : 家政誌, 37,351 (1986)
• 2) 源 順 (狩谷被斎注, 京都大学文学部国語学科国文学研究室編) : 箋注倭名類聚抄・巻四, 臨川書店, 京都, 202 (1968)
• 3) 寺島良安 : 和漢三才圓會 (和漠三才圖會刊行委員会編), 東京美術, 東京, 1462 (1984)
• 4) 細川潤次郎ら編 : 古事類苑・飲食部八, 神宮司臆, 東京, 580 (1913)
• 5) 人見必大 (島田勇雄訳注) : 本朝食鑑1, 平凡社, 東京, 108 (1985)

タイトルに関連する用語 (6件)： 団子 ,  レオロジー ,  性質 ,  研究 ,  粘弾性 ,  調製