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J-GLOBAL ID：200902032814579558   整理番号：93A0097105

アブラナ属野菜におけるS-メチルシステインスルホキシドおよび芽キャベツからのメタンチオスルフィン酸メチルの生成

S-Methylcysteine Sulfoxide in Brassica Vegetables and Formation of Methyl Methanethiosulfinate from Brussels Sprouts.

著者 (4件)： MARKS H S (Cornell Univ., New York) ,  HILSON J A (Cornell Univ., New York) ,  LEICHTWEIS H C (Cornell Univ., New York) ,  STOEWSAND G S (Cornell Univ., New York)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 40  号： 11  ページ： 2098-2101  発行年： 1992年11月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記野菜(ブロッコリ,芽キャベツ,キャベツ,カリフラワ等)に...

シソーラス用語： アブラナ属 ,...
準シソーラス用語： システイン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： アブラナ属 ,  野菜 ,  S-メチルシステインスルホキシド ,  芽キャベツ ,  酸