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J-GLOBAL ID：200902032979603909   整理番号：92A0791452

ビフィズス菌および乳酸菌による発酵豆乳の水およびメタノール抽出物の抗突然変異性

Antimutagenicity of Water and Methanol Extracts of Soymilks Fermented by Bifidobacteria and Lactic Acid Bacteria.

著者 (3件)： KIYOSAWA I (Tamagawa Univ., Tokyo) ,  MATSUYAMA J (Tamagawa Univ., Tokyo) ,  ARAI C (Asama Kasei Co., Ltd, Tokyo)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 39  号： 10  ページ： 939-944  発行年： 1992年10月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 大豆ならびにビフィズス菌および乳酸菌発酵豆乳の水および80%...

シソーラス用語： Bifidobacterium bifidum ,...
準シソーラス用語： Bifidobacterium ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物に対する影響  (EE05020V)

物質索引 (2件)： メタノール ,  MNNG

引用文献 (17件)：

• 1) MORITA, K., HARA, M. and KADA, T.: Agric. Biol. Chem., 42, 1235 (1978).
• 2) INOUE, T., MORITA, K. and KADA, T.: Agric. Biol. Chem., 45, 345 (1981).
• 3) SHINOHARA, K., KUROKI, S., MIWA, M., KONG, Z.-L. and HOSODA, H.: Agric. Biol. Chem., 52, 1369 (1988).
• 4) YOSHIKAWA, K., MUI, K., ISHII, R., TERASHITA, T., SHISHIYAMA, J. and KONO, M.: Mem. Fac. Agr. Kinki Univ., 23, 55 (1990).
• 5) SHINOHARA, K., FUKUDA, T., IINO, K. and KONG, Z.-L.: Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 235 (1991).

タイトルに関連する用語 (5件)： ビフィズス菌 ,  乳酸菌 ,  発酵豆乳 ,  水 ,  メタノール抽出物