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J-GLOBAL ID：200902033678933659   整理番号：81A0380562

Saccharomyces cerevisiaeによる糖からのβ-フェネチルアルコール,チロソール,トリプトホールの生成

著者 (2件)： 岡村成通 (キッコーマン中研) ,  渡辺正澄 (キッコーマン中研)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 76  号： 9  ページ： 629-634  発行年： 1981年09月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ぶどう酒中には苦味成分として知られるチロソールが存在するが,...

シソーラス用語： Saccharomyces cerevisiae ,...
準シソーラス用語： トリプトホール ,...

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分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

引用文献 (24件)：

• 1) F. EHRLICH: Biocem. Z., 2, 52 (1906)
• 2) 茅原四郎, 植村定次郎: 農化, 32, 73 (1958)
• 3) J. P. ROSAllA, R. JUHL and P. DAVIS: Appl. Microbiol., 26, 98 (1973)
• 4) K. YUASA, K. ISHIZUKA, S. KABURAKI and T. SAKASAI: Agr. Biol. Chem., 40, 1679 (1976)
• 5) 岡村成通, 渡辺正澄: 農化, 51, 95 (1977)

タイトルに関連する用語 (5件)： Saccharomyces ,  糖 ,  β-フェネチルアルコール ,  チロソール ,  トリプトホール