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J-GLOBAL ID：200902033682991094   整理番号：86A0393733

キウイの加工利用について I 加工貯蔵によるアスコルビン酸及びクロロフィルの変化

Studies on utilization of Kiwi. I. Changes of ascorbic acid contents and coversion of chlorophyll to pheophytin in Kiwi caused by various processing methods and storage.

著者 (5件)： 小倉長雄 (千葉大園芸) ,  斉藤裕子 (千葉大園芸) ,  金子美穂 (千葉大園芸) ,  佐藤隆英 (千葉大園芸) ,  中川弘き (千葉大園芸)
資料名： 千葉大学園芸学部学術報告  (Technical Bulletin of Faculty of Horticulture Chiba University)
号： 36  ページ： 21-25  発行年： 1985年12月 
JST資料番号： G0292A  ISSN： 0069-3227  CODEN： CDEGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記のことを検討した結果,スライス状のキウイは-20°Cで凍...

シソーラス用語： 果物 ,...
準シソーラス用語： アスコルビン酸

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分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： キウイ ,  貯蔵 ,  アスコルビン酸 ,  クロロフィル