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J-GLOBAL ID：200902035568059140   整理番号：91A0532606

コイ筋原線維の貯蔵中のタンパク質組成変化と小片化

Extensive Changes during Storage in Carp Myofibrillar Proteins in Relation to Fragmentation.

著者 (2件)： 関伸夫 (北大 水産) ,  土谷英樹 (北大 水産)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 57  号： 5  ページ： 927-933  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コイ筋原線維(Mf)を0.1M NaCl(pH7.0)中でC...

シソーラス用語： コイ ,...
準シソーラス用語： 酢酸誘導体

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： EGTA

引用文献 (18件)：

• 1) 高橋興威:日畜会報, 54, 423-436 (1983).
• 2) 関伸夫,池田優,成田憲弘:日水誌, 45, 791-799 (1979).
• 3) 関伸夫,成田憲弘:日水誌, 46, 207-213 (1980).
• 4) 関伸夫,渡辺孝博:日水誌, 48, 517-524 (1982).
• 5) S. V. Perry and T. C. Grey: Biochem. J., 64, 184-192 (1956).

タイトルに関連する用語 (5件)： コイ ,  筋原線維 ,  貯蔵 ,  タンパク質組成 ,  小片