文献

J-GLOBAL ID：200902035876506106   整理番号：81A0174366

ぬかづけイワシ香気成分

著者 (2件)： 笠原賀代子 (ノートルダム清心女大家政) ,  西堀幸吉 (ノートルダム清心女大家政)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 47  号： 1  ページ： 121-125  発行年： 1981年01月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ぬかづけによるイワシ特有臭の軽減機作解明のため,イワシの香気...

シソーラス用語： 漬物 ,...
準シソーラス用語： ぬかづけ

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=81A0174366&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

分類 (3件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (1件)：

• 1) 笠原賀代子・西堀幸吉:日水誌, 47, 113-119 (1981).

タイトルに関連する用語 (2件)： イワシ ,  香気成分