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J-GLOBAL ID：200902037243727084   整理番号：89A0335514

生乳及び加熱乳における脂肪分解に及ぼすブレンダー型均質機による処理の影響

Effect of treatment with a blender-type homogenizer on lipolysis in raw and heated milk samples.

著者 (3件)： 灰谷剛 (北大 農 酪農科研施設) ,  仁木良哉 (北大 農 酪農科研施設) ,  斎藤善一 (北大 農 酪農科研施設)
資料名： 北海道大学農学部邦文紀要  (Memoirs of the Faculty of Agriculture, Hokkaido University)
巻： 16  号： 3  ページ： 282-286  発行年： 1989年03月 
JST資料番号： S0285A  ISSN： 0367-5726  CODEN： HDNHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛乳に本来存在するリパーゼを利用し,効率よく遊離脂肪酸を生成...

シソーラス用語： 牛乳 ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (4件)： 生乳 ,  乳 ,  脂肪分解 ,  ブレンダー