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J-GLOBAL ID：200902037697110693   整理番号：88A0537122

ペプシン及びキモトリプシン消化に対するβ-ラクトグロブリンの抵抗性の構造上及び配座上の根拠

Structural and conformational basis of the resistance of β-lactoglobulin to peptic and chymotryptic digestion.

著者 (3件)： REDDY I M (Cornell Univ., NY, USA) ,  KELLA N K D (Cornell Univ., NY, USA) ,  KINSELLA J E (Cornell Univ., NY, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 36  号： 4  ページ： 737-741  発行年： 1988年07月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 自然のままのβ-ラクトグロブリン(I)は,その安定な配座のた...

シソーラス用語： ラクトグロブリン ,...

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分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (7件)： ペプシン ,  キモトリプシン ,  消化 ,  β-ラクトグロブリン ,  抵抗性 ,  配座 ,  根拠