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J-GLOBAL ID：200902044862987054   整理番号：90A0359837

生でんぷん分解酵素(Chalara paradoxa起源)による砕米の糖化発酵

Saccharification of crushed rice by a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa and alcoholic fermentation of glucose formed. Utilization of a raw starch-digesting amylase from Chalara paradoxa for brewing (Part 1).

著者 (4件)： 桜井広 (岩手県醸造食品試) ,  斎藤博之 (岩手県醸造食品試) ,  大森勝雄 (岩手県醸造食品試) ,  飯野久栄 (岩手県醸造食品試)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 85  号： 3  ページ： 190-195  発行年： 1990年03月 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記の酵素と清酒酵母を用い,砕米と白糠の無蒸煮糖化及び発酵を...

シソーラス用語： 澱粉 ,...
準シソーラス用語： Chalara paradoxa ,...

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分類 (2件)： 発酵生産一般  (FK01010B) ,  ヒドロラーゼ【’81~’92】  (EB09050V)

引用文献 (11件)：

• 1) 山崎何恵, 上田誠之助: 農化, 24, 181 (1951)
• 2) 山崎何恵, 上田誠之助, 島田豊明: 発酵協会誌, 21, 83 (1963)
• 3) S. UEDA and Y. KOBA: J. Ferment. Technol., 58, 237 (1980)
• 4) 熊谷知栄子, 宮入正法, 黄正財, 鈴木逸郎, 田中利雄, 秋山裕一: 醗酵工学, 60, 77 (1982)
• 5) 永井英雄, 高橋康次郎, 吉沢淑: 醸協, 81, (4) 268 (1986)

タイトルに関連する用語 (5件)： でんぷん分解酵素 ,  起源 ,  砕米 ,  糖化 ,  発酵