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J-GLOBAL ID：200902046248863074   整理番号：96A0364526

廃鶏肉の高付加価値化技術の開発 第2報 練り肉の製造方法の検討

Studies on the Food Processing of the Spent Hen Muscles(Part 2). Production of Meat Emulsion.
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著者 (1件)：
石井邦彦

石井邦彦 について

(大分県農水産物加工総合指導セ)

大分県農水産物加工総合指導セ について


資料名：
大分県農水産物加工総合指導センター研究報告  (Bulletin of Oita Prefectural Food Research Institute)

大分県農水産物加工総合指導センター研究報告 について


号： 1  ページ： 97-101  発行年： 1990年11月 
JST資料番号： L2763A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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廃鶏肉の利用方法としてエマルジョンタイプの練り肉の製造方法に...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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鶏肉

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廃鶏肉

廃鶏肉 について

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分類 (1件)：
分類
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肉製品 
(FJ12033F)

肉製品 について

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鶏肉

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高付加価値化

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開発

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練り肉

練り肉 について

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製造方法

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