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J-GLOBAL ID：200902057025453216   整理番号：81A0026573

清酒もろみ中の清酒酵母群について VI 清酒酵母およびワイン酵母のミクロフローラの形成の要因について

著者 (5件)： 中田久保 (東大農) ,  金子清 (東大農) ,  後藤英之 (東大農) ,  い岐正彦 (東大農) ,  坂井つとむ (東大農)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 75  号： 11  ページ： 915-920  発行年： 1980年11月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 酵母無添加の酒母仕込(初発pH3.1に乳酸で調整)において,...

シソーラス用語： 清酒酵母 ,...
準シソーラス用語： 酵母菌属 ,...

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分類 (1件)： 清酒  (FK04023G)

引用文献 (7件)：

• 1) 中田久保, 石川徹, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 74, 539 (1979)
• 2) 中田久保, 上田和弘, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 74, 332 (1979)
• 3) 中田久保, 香坂暁彦, 石橋直樹, 前田政彦, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 73, 562 (1977)
• 4) 竹田正久, 塚原寅次: 農学集報, 16, 59 (1971)
• 5) 中田久保, 坂井劭: 醸造研究, 30, 18 (1976)

タイトルに関連する用語 (5件)： 清酒もろみ ,  清酒酵母 ,  ワイン酵母 ,  ミクロフローラ ,  要因