アルカリ処理ゼインの栄養学的性質

JENKINS W L; TOVAR L R; SCHWASS D E; LIARDON R; CARPENTER K J

文献

J-GLOBAL ID：200902057512167652 整理番号：85A0093544

アルカリ処理ゼインの栄養学的性質

Nutritional characteristics of alkali-treated zein.

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資料名：
巻： 32 号： 5 ページ： 1035-1041 発行年： 1984年09月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

市販のリジン欠損たんぱく質の一つであるゼインを0.1NのNa...

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食品蛋白質

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