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J-GLOBAL ID：200902060273921723   整理番号：86A0554367

スポンジケーキのテクスチャーに及ぼすバター含量の影響

Effect of butter content on the texture of sponge cake.

著者 (2件)： 川染節江 (香川県明善短大) ,  山野善正 (香川大農)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 37  号： 9  ページ： 759-766  発行年： 1986年09月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： スポンジケーキの主材料,卵,砂糖,小麦粉の量を変えて作成した...

シソーラス用語： ケーキ ,...
準シソーラス用語： スポンジケーキ

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分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (18件)：

• 1) 竹林やゑ子 : 洋菓子教本-製菓の理論と実際-, 柴田書店, 東京, 24 (1971)
• 2) 越智知子, 吉川誠次 : 家政誌, 20,151 (1969)
• 3) 山上ユリ子, 阿部和代子 : 松山東雲短大紀要, 6・137 (1973)
• 4) 山上ユリ子 : 食品の物性第2集. (山野善正, 松本幸雄編), 食品資材研究会, 東京, 55 (1976)
• 5) 白木まさ子, 貝沼やす子 : 家政誌, 30,651 (1979)

タイトルに関連する用語 (3件)： スポンジケーキ ,  バター ,  含量