対流加熱工程中の白パンの熱伝導率

UNKLESBAY N; UNKLESBAY K; NAHAISI M; KRAUSE G

文献

J-GLOBAL ID：200902060374220971 整理番号：82A0117381

対流加熱工程中の白パンの熱伝導率

Thermal conductivity of white bread during convective heat processing.

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巻： 47 号： 1 ページ： 249-253,259 発行年： 1982年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

強制エア対流オーブンでの,8,16,24,32分間の加熱工程...

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