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J-GLOBAL ID：200902065259949307   整理番号：87A0434824

すんきに関する研究 X 乳酸菌の単菌を用いたすんき漬

Studies on the Japanese pickles Sunki. Part X Sunki-pickles prepared by single species of lactic acid bacteria.
著者 (1件)：
板橋雅子

板橋雅子 について

(共立女短大)

共立女短大 について


資料名：
日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

日本食品工業学会誌 について


巻： 34  号： 6  ページ： 356-361  発行年： 1987年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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漬物中の粗蛋白質量は,単菌使用のものが漬種使用のものより多か...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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漬物

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準シソーラス用語：
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乳酸桿菌属

乳酸桿菌属 について

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分類 (1件)：
分類
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野菜とその加工品 
(FJ11020O)

野菜とその加工品 について

引用文献 (7件)：
  • 1) 板橋雅子・高村範子:日食工誌,32, 859 (1985).
  • 2) 中山大樹:農化,23, 497 (1957).
  • 3) 日本食品工業学会食品分析法編集委員会編,食品分析法(光琳),p. 128 (1981).
  • 4) 永原太郎他共著,全訂食品分析法(柴田書店),p. 134 (1981).
  • 5) 日本食品工業学会食品分析法編集委員会編,食品分析法(光琳),p. 493 (1981).
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タイトルに関連する用語 (3件)：
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乳酸菌

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