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J-GLOBAL ID：200902071073088280   整理番号：85A0086861

圧力なべによる乾燥豆の煮方 I いんげん豆のゆで方について

Cooking of dried beans by pressure cooker. Part 1. Boiling of kidney beans.

著者 (3件)： 中里トシ子 (大妻女大家政) ,  岩田祐子 (大妻女大家政) ,  田中香織 (大妻女大家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 35  号： 11  ページ： 753-759  発行年： 1984年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 新旧のインゲンマメを,浸せき方法・加熱時間・浸せき液濃度を変...

シソーラス用語： インゲンマメ ,...

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分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (10件)：

• 1) 畑井朝子 : 家政誌, 33,622 (1982)
• 2) 鎌田栄基, 海老根英雄, 中野政弘 : 農産技研誌, 8,233-234 (1961)
• 3) 大司(中里)トシ子, 沼形(上部)光子 : 大妻女大靖淵, 5, 43 (1962)
• 4) 中里トシ子, 小瀬川継美, 板橋文代 : 家政誌, 21,253 (1970)
• 5) 稲垣長典, 岡山正一 : 食品化学実験, 医歯薬出版, 東京, 93 (1969)

タイトルに関連する用語 (3件)： 豆 ,  いんげん豆 ,  ゆで