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J-GLOBAL ID：200902071446904449   整理番号：87A0118812

白菜漬に関与する細菌とその作用

The action of bacteria in Hakusaizuke.

著者 (3件)： 小田尚子 (東京家政学院短大) ,  中島雅子 (東京家政学院大 家政) ,  別府道子 (東京家政学院大 家政)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 37  号： 11  ページ： 979-983  発行年： 1986年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標記細菌について属の推定を行い,白菜汁中の主な有機酸の消長と...

シソーラス用語： ハクサイ ,...

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P)

引用文献 (12件)：

• 1) 今井正武, 平野 進, 饗場美恵子 : 農化, 57, 1105 (1983)
• 2) 宮尾茂雄, 青木睦夫 : 日食工会誌, 26,444 (1979)
• 3) 青木睦夫, 宮尾茂雄 : 日食工会誌, 26,447 (1979)
• 4) 高波修一, 榛葉芳夫, 吉田 勤, 中島富衛 : 日食工会誌, 25,450 (1978)
• 5) 円谷悦造, 渡辺 篤, 正井博之 : 日食工会誌, 29,202 (1982)

タイトルに関連する用語 (2件)： 白菜漬 ,  細菌